Anazitisi Nosokomeia Thessalonikis Epikoinwnia Thessgiatro
Eggrafi Melwn  Oroi Xrisis Thessgiatro  Oroi Xrisis

Γιατί είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τον «γλυκαμικό δείκτη» των τροφών

 glykaimikos deiktis

 

Ο γλυκαιμικός δείκτης (ΓΔ) χρησιμεύει στην αξιολόγηση του επιπέδου απορρόφησης της γλυκόζης που περιέχεται σε μια τροφή. Οι διαιτολόγοι μέχρι τώρα ενδιαφέρονταν για το ρόλο των πρωτεϊνών και των λιπών. Επειδή όμως μελέτες έδειξαν ότι ο κίνδυνος  για καρδιαγγειακές παθήσεις αυξάνει με την πρόσληψη επεξεργασμένων γλυκιδίων, έχουν αρχίσει να ενδιαφέρονται σημαντικά και για το γλυκαιμικό δείκτη των τροφών. 
 
Όσο  ψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης μιας τροφής, τόσο περισσότερο ανεβάζει το σάκχαρο του αίματος και τόσο πιο καταστρεπτική είναι η δράση του στην παχυσαρκία, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και το διαβήτη. Σε ό, τι αφορά μάλιστα στο διαβήτη, μια αμερικανική έρευνα υποστηρίζει ότι αυτός θα μπορούσε να ευνοείται από μια διατροφή πλούσια σε σάκχαρα ταχείας καύσης που μακροπρόθεσμα εξαντλούν τις δυνατότητες του παγκρέατος. 
 

Ταξινόμηση των τροφών 

Επειδή η διάκριση ανάμεσα σε σάκχαρα ταχείας και βραδείας καύσης δεν είναι απόλυτα ακριβής, μπορούμε να ταξινομούμε τις τροφές με βάση το γλυκαιμικό τους δείκτη: Πολύ υψηλός για τα επεξεργασμένα γλυκίδια όπως το άσπρο ψωμί, το επεξεργασμένο ρύζι και τα γλυκά. Αρκετά χαμηλός για τις φακές, τα φασόλια, τον αρακά, το πλιγούρι, που είναι πλούσια σε ίνες, οι οποίες σχηματίζουν ένα είδος ζελατίνας στο έντερο και εμποδίζουν τη διείσδυση της γλυκόζης. 
 
Το άσπρο ψωμί χρησιμεύει ως τρόφιμο αναφοράς με γλυκαιμικό δείκτη 100. Μιλάμε για υψηλό δείκτη όταν είναι πάνω από 70, μέτριο όταν είναι μεταξύ 40 και 70 και χαμηλό όταν δεν ξεπερνάει το 40. 
 
 
ΤΡΟΦΗ  Γλυκαιμικός Δείκτης
Μπαγκέτα  137
Ρύζι επεξεργασμένο    36
Κορν φλέικς   100-110
Πουρές πατάτας 100
Καρότα    101   
Νιφάδες βρόμης  87
Κρουασάν   96
Άσπρη ζάχαρη   92
Μακαρόνια 64
Γιαούρτι  51
Κεράσια 32
 
 
Read 389 times
Bookmark and Share

Βρείτε Γιατρό

Translate this article:

Eggrafi giatroi Logo

THESSGIATRO BEST BUTTON 01

THESSGIATRO BEST BUTTON 03

THESSGIATRO BEST BUTTON 04

THESSGIATRO BEST BUTTON 06

Hlektroniki Syntagografisi 01

Leksiko Iatrikwn Orwn

Giatroi Xwris Synora Banner 01

Giatroi Xwris Synora Banner 02

xamogelo

Republic Radio 100.3 01