Anazitisi Nosokomeia Thessalonikis Epikoinwnia Thessgiatro
Eggrafi Melwn  Oroi Xrisis Thessgiatro  Oroi Xrisis

Συνταγές με θαλασσινά για το καλοκαίρι!

 

women eating sushi restaurant shutterstock

 

Το καλοκαίρι πλησιάζει, και επανέρχονται στο τραπέζι μας τα καλοκαιρινά γεύματα.Τι καλύτερο λοιπόν απο ένα γεύμα θαλασσινών, πανεύκολο στην εκτέλεσή του και σίγουρα θα σας κάνει να γλύφετε τα δάκτυλά σας!

 

koltsidas nikos ceasar thalassinwn1

 

Συνταγή 1: Ceasar Θαλασσινών

Υλικά:
 
1. Αισμπεργκ
2. Μαρούλι
3. Λόλο ρόσο
4. 100 γρμ ανάμεικτα θαλασσινά της αρεσκείας σας
5. 50γμ flakes παρμεζάνας
 
Για την σάλτσα:
 
1. 100γρμ μαγιονέζα
2. 20 ml χυμό λεμονιού
3. 20 ml ελαιόλαδο
4. 1 σκελίδα σκόρδο
5. 2 φιλεταρισμένες αντζούγιες
6. 50 γρμ. τριμμένη παρμεζάνα
7. Αλάτι, πιπέρι
8. 1κγ μουστάρδα
9. 1κγ παπαρουνόσπορο
 
Εκτέλεση:
 
1. Αρχικά παίρνουμε όλα τα υλικά της σάλτσας, τα προσθέτουμε σένα μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά μέχρις ότου να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας
2. Σ'ένα τηγάνι σοτάρουμε τα θαλασσινά μας προσθέτοντας κρεμμύδι, γλυκάνισο, αλάτι, πιπέρι και σβήνουμε με λευκό κρασί. Αφού κατεβάσουμε από την φωτιά ξεχωρίζουμε μόνο τα θαλασσινά και τα αφήνουμε να κρυώσουν
3. Σ'ένα μπολ βάζουμε τα λαχανικά και τα θαλασσινά μας, προσθέτουμε την σάλτσα ανακατεύοντας καλά και σερβίρουμε προσθέτοντας από επάνω τα flakes παρμεζάνας
 
 
koltsidas nikos fileto glwssas1
 
 
Συνταγή 2: Φιλέτο γλώσσας με κρούστα γλυκάνισου,
πούλπα,σπόρους παπάγιας,
αρωματικό λάδι και μοσχολέμονο
 
 
Υλικά:
 
1. 1 φιλέτο γλώσσας σε λωρίδες
2. 80 γρμ τριμμένη φρυγανιά
3. 50γρμ φρέσκος γλυκάνισος
4. 5 γρμ σπόροι από παπάγια
5. Αλάτι
 
Για την πούλπα:
 
1. 1 μικρό μανγκο
2. 1 φέτα ανανά
3. ½ παπαγια
4. 30 γρμ μαύρη ζάχαρη
5. Τον χυμό από 1 λαιμ
6. 100 ml νερό
7. 50 γρμ φρέσκο βούτυρο
 
 
Για το λάδι μοσχολέμονου:
 
1. 100 ml ελαιολαδο
2. 40 ml χυμό από μοσχολέμονο
3. 3 γρμ αλάτι
 
Εκτέλεση: 
 
1. Σ' ένα μπλέντερ βάζουμε την φρυγανιά, τον γλυκάνισο και τους σπόρους από παπάγια Τα χτυπάμε καλά έως ότου γίνουν πούδρα
2. Αλατίζουμε τις λωρίδες γλώσσας και τυλίγουμε σε μικρά ρολά
3. Έπειτα τα περνάμε από την πούδρα ώστε να δημιουργηθεί κρούστα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά
4. Σένα μπλέντερ τοποθετούμε όλα τα υλικά της πούλπας και τα πολτοποιούμε. Έπειτα τα βάζουμε σένα τηγάνι και ανακατεύουμε καλά έως ότου εξατμιστούν όλα τα υγρά και γίνει ένα παχύρευστο μίγμα
5. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει
6. Για το λαδολέμονο χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθεί
 
Γράφει ο Νίκος Κολτσίδας,
σεφ στο εστιατόριο «το Μανιτάρι» Θ.Σοφούλη 57
 
koltsidas nikos
 
Read 453 times
Bookmark and Share

Βρείτε Γιατρό

Translate this article:

Eggrafi giatroi Logo

THESSGIATRO BEST BUTTON 01

THESSGIATRO BEST BUTTON 03

THESSGIATRO BEST BUTTON 04

THESSGIATRO BEST BUTTON 06

Hlektroniki Syntagografisi 01

Leksiko Iatrikwn Orwn

Giatroi Xwris Synora Banner 01

Giatroi Xwris Synora Banner 02

xamogelo

Republic Radio 100.3 01